出汁
出汁 出汁是日本料理中用来充分牵引出原材料的原味的调味料。是日本特有的一种调味品。出汁日语读作“打稀”，是日本料理中不可或缺的元素。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。正文鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供；中国没有这种制法。并且，根据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用日本鲭做的。海藻也是晒干的，用中文称
2025年10月2日
出汁 出汁是日本料理中用来充分牵引出原材料的原味的调味料。是日本特有的一种调味品。出汁日语读作“打稀”，是日本料理中不可或缺的元素。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。正文鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供；中国没有这种制法。并且，根据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用日本鲭做的。海藻也是晒干的，用中文称
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