白切鸡
白切鸡 白切鸡又称“白斩鸡”，属浸烫类菜肴，选用清远鸡、湛江鸡等为主食材，以“三浸一泡一凉”的烹方法制作而成。这道菜皮爽、肉滑、骨香，保持鸡肉的原汁原味，搭配酱油、姜葱蓉等油碟食用。白切鸡据传诞生于清代的民间酒楼，因制作时不加调味白煮而成，食用时是随吃随斩，故得名“白斩鸡”或“白切鸡”。清人袁枚在《随园食单》中将白切鸡称之为“白片鸡”，并在数十款白子菜中将白片鸡列在首位，他形容这道菜有“太羹元酒之
2025年9月23日
mysmile