醋
醋 醋（vinegar），别名苦酒、米醋。是以粮食为原料酿造成的含醋酸的液态酸味调品，其色泽为琥珀色、红棕色（不包括人工合成醋），酸味柔和，稍有甜味，澄清，浓度适当，无悬浮物、沉淀物，具有特殊香气。中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。南北朝时，贾思勰编著的中国古代百科全书《齐民要术》是中国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。在西方
2025年9月23日
醋 醋（vinegar），别名苦酒、米醋。是以粮食为原料酿造成的含醋酸的液态酸味调品，其色泽为琥珀色、红棕色（不包括人工合成醋），酸味柔和，稍有甜味，澄清，浓度适当，无悬浮物、沉淀物，具有特殊香气。中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。南北朝时，贾思勰编著的中国古代百科全书《齐民要术》是中国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。在西方
醋酸菌 醋酸菌（acetic acid bacteria），醋酸杆菌科的一类细菌。醋酸菌根据鞭毛的形态可分为两种周生鞭毛细菌和极生鞭毛细菌。醋酸菌形态为短杆或长杆细胞，单独、成对或排列成链状，不形成芽孢；革兰氏染色，幼龄阴性，老龄不稳定，常为阳性，好氧，喜欢在含糖和酵母膏的培养基上生长。最适生长温度为30℃左右，最适pH值为5.4~6.3。醋酸菌广泛分布于果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面
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